她先把五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过肉。然后点火烧水，随着水温升高，锅里逐渐泛起白色的浮沫。苏瑶用勺子轻轻撇去浮沫，这一步需要耐心和细心，因为浮沫会影响肉的口感。

在煮肉的过程中，苏瑶开始制作蒜泥汁。她将大蒜去皮，放在蒜臼中，加入少许盐，用力捣成蒜泥。蒜泥捣好后，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。

那蒜泥汁散发着浓郁的蒜香和各种调料混合的香气，闻起来就让人食欲大增。

肉煮了大约半个小时，苏瑶用筷子轻轻插入肉中，发现能够轻松插透，便知道肉已经煮熟了。她将肉捞出，放入冰水中浸泡一会儿。这一步可以让肉的口感更加紧实，也能使肉皮更加 Q 弹。

浸泡好后，苏瑶将肉取出，用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。每一片肉都切得薄厚均匀，肉片在灯光下透着诱人的光泽。

接着，她把切好的肉片整齐地摆放在盘中，淋上蒜泥汁，再撒上香菜和葱花作为点缀。一盘色香味俱佳的蒜泥白肉就完成了。

苏瑶看着自己的作品，心中充满了期待。她夹起一片肉放入口中，肉的鲜嫩、蒜泥的浓郁、调料的丰富口感在舌尖上交融，美味瞬间在口腔中散开。

“系统，我做的蒜泥白肉怎么样？” 苏瑶在心中问道。系统回答：“非常不错，你已经掌握了这道菜的精髓。”

苏瑶决定第二天就去中心广场摆摊。她精心准备了宣传海报，还对餐车进行了一番装饰。

小主，

第二天清晨，阳光明媚。苏瑶和林悦推着餐车来到了中心广场。广场上已经有很多人在晨练、散步。苏瑶将餐车停在一个显眼的位置，挂起招牌，“美味蒜泥白肉” 几个大字吸引了不少人的目光。

不一会儿，就有一位大爷走过来问道：“姑娘，你这蒜泥白肉怎么卖啊？” 苏瑶笑着回答：“大爷，一份蒜泥白肉十五元，保证您吃了还想吃。”

大爷点了点头：“给我来一份尝尝。” 小朱赶忙接过钱，手脚麻利地为大爷打包好一份蒜泥白肉。大爷接过肉，坐在一旁的长椅上吃了起来。刚吃一口，大爷就竖起了大拇指：“姑娘，你这手艺真不错啊！这肉做得太好吃了。”

还给他们科普了蒜泥白肉的历史：宋代记载：其历史可追溯到宋代，最早在孟元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书中就有关于 “白肉” 的记载。当时这道菜在汴京（今河南开封）的宴席上已出现。

饮食文化代表：蒜泥白肉以其独特的风味和口感，成为四川饮食文化的代表之一。它体现了四川人对美食的热爱和追求，以及川菜 “一菜一格，百菜百味” 的特点，即善于运用各种调料和烹饪手法，创造出丰富多样的口味。 这时，一个年轻的小伙子也被香味吸引过来。他好奇地问苏瑶：“老板，这蒜泥白肉有啥特别的呀？” 苏瑶微笑着回答：“这蒜泥白肉啊，选用的是肥瘦相间的五花肉，经过精心烹制，再配上特制的蒜泥汁，吃起来肥而不腻，蒜香浓郁，口感特别丰富。

你要不要来一份试试？” 小伙子听了，心动不已：“那给我来一份吧。” 小朱迅速地为他准备好，小伙子接过尝了一口，眼睛一亮：“哇，真的太好吃了！这味道绝了。”

随着时间的推移，摊位前的顾客越来越多。有一位中年妇女带着孩子来买，她问苏瑶：“这肉孩子能吃吗？不会太辣了？”

苏瑶耐心地解释：“我们的蒜泥汁可以根据个人口味调整辣度，孩子吃的话可以少放一点辣椒，这肉很鲜嫩，孩子肯定会