做法：

黑鱼洗净，片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。鱼片放入碗中，加入盐 3 克、料酒 5 毫升、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

酸菜洗净切丝，泡椒、野山椒切碎，姜、蒜切末，葱切葱花。

锅中倒入适量食用油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入姜蒜末、泡椒、野山椒炒香，加入酸菜继续翻炒片刻。

倒入 1500 毫升清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，使汤变得浓郁。

放入腌制好的鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片变色，加入盐 2 克、料酒 5 毫升、鸡精、胡椒粉调味。

将酸菜鱼倒入大碗中，在表面撒上干辣椒、花椒、葱花和柠檬叶，淋上热油即可。

苏瑶在厨房忙碌着，林悦在一旁帮忙。林悦看着苏瑶熟练的动作，说：“苏瑶，你做酸菜鱼的样子真的很专业呢。”

苏瑶笑着说：“那当然，我可是对这道菜下了不少功夫的。”

摆摊开始

苏瑶找了一个热闹的街边开始摆摊。她把摊位布置得很有特色，一块淡蓝色的桌布上摆放着一盆盆热气腾腾的酸菜鱼，旁边还立着一个小牌子，写着 “美味酸菜鱼，酸辣可口”。

刚开始，路过的人只是好奇地看一眼，并没有人停下来购买。苏瑶心里有些着急，她深吸一口气，然后大声吆喝起来：“来尝尝新鲜出炉的酸菜鱼呀，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，酸辣过瘾，不好吃不要钱啦！”

终于，有一位年轻的小伙子被她的吆喝声吸引过来。小伙子问：“这酸菜鱼怎么卖的？”

苏瑶微笑着回答：“一份十元，份量很足的哦。”

小伙子犹豫了一下，苏瑶见状说：“你可以先尝一小口，觉得好吃再买。”

小伙子尝了一口后，眼睛亮了起来，说：“哇，这酸菜鱼真好吃。鱼肉又嫩又滑，酸菜的酸味恰到好处，而且这汤酸辣开胃，真的很不错。” 小伙子立刻买了一份，还给了苏瑶一个五星好评。

小主，

有了第一个顾客的好评，苏瑶信心大增。这时，一位大妈走过来问：“姑娘，这酸菜鱼辣不辣呀？我不太能吃辣的。”

苏瑶耐心地回答：“大妈，这酸菜鱼是有一点辣，不过我可以给您少放一些辣椒，这样您就能品尝到酸菜鱼的鲜美了。”

大妈听了，满意地点点头，说：“姑娘，你人真好，那我也来一份。” 大妈尝了之后说道：“姑娘啊，你这酸菜鱼真不错，鱼肉很嫩，酸菜也很爽口，虽然我让你少放了辣椒，可还是有那股子酸辣味，很开胃呢。”

顾客的喜爱与互动

随着时间的推移，苏瑶的酸菜鱼在这条街上渐渐有了名气。

“老板，给我来两份酸菜鱼，我朋友说你这儿的特别好吃。” 一位年轻女孩说道。

苏瑶高兴地把两份酸菜鱼递给女孩，说：“谢谢，希望你也