夏安并不知道，因为他当着节目组的预演镜头，初展示失传的绝技【白罗蛇转链】，让高盛祺大胆断言有一波泼天富贵即将砸头上。

此刻，他很专心进行着《鲶鱼面》食谱接下来的工序。

在等待面团醒发好的时间里。

完全不用干等，可以进行其它环节。

既然是面的食谱。

那堪称灵魂的汤底，一定是重中之重！

“刘昴星是用鲷鱼熬煮的鱼汤。”

夏安念头转动。

过去数天，多次研制菜品，他使用了很多新鲜鱼类来试着熬煮鲜味汤底，但发现无论有“海中黄金”美称的鳕鱼也好，或者是有“冰海之皇”的鲑鱼。

亦或者是带鱼、比目鱼和马鲛鱼等等大海的渔产。

都不如鲷鱼做出来的菜品完成度高。

只能说，霓虹人对鲷鱼的推崇是有原因的，他们认准了鱼中鲷为尊的道理。

“锦鲤，帮我要一只活的鲷鱼，啥品种都可以，是鲷鱼就行！”夏安抬头吩咐自己的经纪人。

杨金莉匆匆而去。

刘诗萌则瞪圆着大眼睛，盯着夏安放置在调理盆里，盖上一张湿布，处于“醒面”环节的面团。

她仿佛永远看不够，就连询问时，头也没抬：

“夏老板，感觉你要做的菜品，好厉害的样子，就连、就连那门绝技都用上啦！”

夏安暗暗好笑。

这就厉害了？

无论啥绝技，总归要落到菜品上，可以理解为就是帮助厨师做出美味佳肴的绝世武功罢了。

所以，待会儿他认真呈现出来的《鲶鱼面》才见真功夫！

话说回来。

当着刘氏后人的面。

而且这里还是菊下楼！

重现出昔日刘昴星的经典传说菜品，有点圣地巡礼致敬先贤那味儿了。

“夏老板，你要的鲷鱼！”

还是那位工作人员，把一尾鲜活的鲷鱼送过来。

夏安一颗，挑挑眉：“真鲷？”

鲷鱼的种类有很多，真鲷属于神州沿海的渔产，身体是银红色的，民间一般叫红鲷鱼。

“要不要换一条？”杨金莉以为夏安嫌弃真鲷不够顶级。

“足够了。”

夏安淡淡说了句，转头去杀鱼，专门把鱼头、鱼尾以及大骨完整的剁下，丢到锅子里和清水，开火熬煮鱼汤。

“我还需要绳子，最好是无色无味的，高温熬煮了不会散发出啥有害物质。”

目光扫过正在熬煮的鱼汤，还有调理盆里处于「醒面」的面团，夏安没头没尾的，又突然这么吩咐一句。

杨金莉：？？

能不能一次性把需求列清单喂！

“欸，用蚕丝线行不行？”刘诗萌突然举手道。

“当然可以，蚕丝线都可以拿来进行外科手术，用在食品上也没啥问题。”夏安道。

“那我去——”

刘诗萌很殷勤的要抢跑腿活儿。

“别啊！”杨金莉急了，“刘主厨，这些杂活交给我们经纪人吧！”

夏安道：“对了，还有「鱼露」，你一块找来吧。”

他思忖。

脑中的食谱，注明「鱼香」这种所谓的蜀川特色调味料，其实是脱离了实际的，准确来说，这个「鱼香」名字有误，应该叫「鱼露」才对。

古食谱中这些调味料的名字，和现实乃至现代名词，对不上，夏安已经习惯了。

甚至于，在《烈冰鲜鲷山》食谱上。

夏安还遇到过重要的酱汁秘方部分，记载的所有用料，全部用“适量”来标明，也就是说用几钱几两几克，全靠复原者自己拿捏，简直让人头皮发麻。

很快，杨金莉拿了一捆蚕丝线回来。

还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用于烹调料理中的提鲜。其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术》中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。