但即便是这样简单的煮肉依然很受时下的人们欢迎，即使煮出来的肉不如烤肉美味，烤肉毕竟是少数人方才能享有的美味。

早在旧石器时代，人类就学会了使用火，在后来被发现的很多遗址中还找到了被火烤过的兽骨，应该是祖先们吃完烤肉之后扔掉的。

汉时庖厨图上面便画着烤肉串的情景，烤炉前有一个人用右手拿着便面扇火，左手还不断的翻动烤扦，烤炉上架着5串肉串，每串有4块肉，右前方还有一个人正在弓着腰注视着烤肉串，像是等待着肉串烤熟。

《三国志·关羽传》记载，关羽曾经被一支箭射中，左臂受了很严重的伤。

后来虽然伤口痊愈了，但是只要一到阴雨天气，骨头还是常常疼痛。医生说：箭头有毒，毒已经渗入到骨头里，应该切开臂膀，刮掉深入毒药的骨头，才能完全痊愈。”

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在“刮骨疗毒”的过程中，关羽的臂膀被医生割开一直不停的流着血，溢出盘子，而他却依然吃着烤肉，喝着酒，谈笑自若。

三国时期的烤肉主要还是串成肉串来烤熟的，很像现在中国北方的撸串。

这种现在人人都可以坐在路边摊享受的美食，在当时只是达官贵人的专享，阶级分化非常显着。

那个时候的烤肉，也是有各种各样的做法。

现在的这个炉子跟今天吃烧烤所用的基本上非常相似，上面是一个带篦子的铜炉，用于盛放炭火，在它的下面还有一个用来接炭灰的铜托盘。

慢慢的烤肉越来越普遍。汉字中的“煨”、“炮”、“炙”都和烤肉有关。不仅在日常生活中食用烤肉，甚至在祭祀的时候，也会向神灵或者祖先贡献烤肉。

要说明的是，孜然在唐代才由西域传入中国，所以撒的调料便是撒的应该是盐或者豆酱，而洋葱则是清代才引进中国的，

当然今天没有烤肉，只有煮的肉和几大箩筐刚出锅的热气腾腾的蒸饼、烧饼和一些汤饼，

凡以面粉加工的食品，在汉代都是以饼为名。

如蒸成的馒头与包子类食品叫蒸饼，水煮的面条和面块等称为汤饼，烧成的大饼叫烧饼或炉饼云云。

汉朝的汤饼是将小麦制作的蒸饼掰碎后再煮而成，于今天山西人吃的泡馍有类似之处。

当时的面食很容易发挥甑蒸的长处，从而得以迅速发展，馒头在汉代之后便成为了北方人赖以生存的主食之一。

随着丝绸之路开辟，西域胡人不断内迁。

西汉中后期开始，西域的生活习俗诸如食胡饼之俗也传入中土，引起汉人的注目和仿效。

《御览》引《续汉书》载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”

这种胡饼有着面脆油香的特点，因而可以看出采用了类似今天新疆地区的炉烤手法，是一种不同于中原地区的美味。

当然，饼类的面食还是属于相对高层的饮食，平民常食比较原始的颗粒式蒸煮的麦饭和粟米饭，但在此处供应饼类的面食也是不足为奇的。