早在商末，人们就已经懂得从谷物瓜果之中提炼麦芽糖的工艺。

《诗经》之中有记载：“周原抚抚，堇荼如饴。”

意思是周人迁徙到了周园地区，发现这里的土地肥沃无比，种出的瓜果蔬菜也和“饴”一样甜。这说明，在周朝时期，人们就已经发现并提炼“饴”这种糖分了。

春秋战国时期，人们已经开始饮用糖浆糖文化发展到了春秋战国时期，人们对糖已经有了部分的分类。

在《礼记·内则》中有记载：“甜食者，“枣、栗、饴、蜜。”

而里面的饴，其实就是现代社会的麦芽糖。人们懂得将各种糖分类，可见人们对糖类已经产生了不同的需求，在获取糖浆方面，也有了详细的记录方法。

《楚辞·招魂》中说：“腼鳖包羔，有柘浆些。”

里面的柘浆，指的就是甘蔗的糖浆，在战国时期专门供人们饮用，饴糖则是在麦芽之中提炼出来的。

《楚辞》里有证明：“巨妆蜜饵用长是也。饴汤用麦药或谷芽同诸米熬煎而成，古人寒食多食畅，故医方亦收用之。”

《书经》里也有提炼饴糖的方法：“稼稿作甘。”

可见在战国至秦汉时期人们用麦芽或者谷物之中将饴糖熬制出来，甚至也可以作为医用。

秦汉时期，糖作为贡品，成为了稀罕物秦汉时期的人民，在之前提炼饴糖的工艺上，又加以创新。

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随着丝绸之路的开放，更是引进了各种各样的外来文化，而糖文化也在这一时期得到了改进。

刘歆《西京杂记》曾记载：“闽越王献高帝石蜜五斛。”

里面的石蜜，就是在甘蔗里提炼成的固体蔗糖，糖从液态到固态，不仅是工艺上的进步，也是糖文化的一大跃进。

而在秦汉时期，这种“石蜜“还是稀罕物，甚至作为贡品上贡用，里面的高帝，就是指刘邦。小小的糖块居然也能登上宫廷，可见在那个时代，石蜜也是贵族的一大享受。

甚至也作为解酒饮品登上历史舞台，《郊祀歌》中有记载：“泰尊柘浆析朝醒。”可见，这蔗糖汁也可以用来解酒之用。

三国时，熬“饴（糖）”的技术成熟，种类增多，产量也增加了不少，人们吃蔗糖已经成了一种社会风气，开始在王公贵族中大范围流行了起来………………

建安二十四年（219年），关羽大举进攻曹魏，进围曹仁于樊城、襄阳，全琮便上疏奏议讨伐关羽之计，但当时孙权已与吕蒙暗议袭取荆州，唯恐事泄，因此对全琮之表寝而不答。

后擒关羽，孙权置酒宴于公安，向全琮说道：“你之前曾给我说这件事，我虽然没有回应你，但是今天获得这样的成功，也有你的功劳。”于是封全琮为阳华亭侯。

三国时曹操也曾以红梁做粥赏赐臣僚，“不问苍生问鬼神”的汉宣帝以粥赏赐儒生诵《楚辞》，“每一诵即与粥”。粥作为御品恩赐臣属之风延续至后世，这在当时是一种颇为难得的荣耀…………………