“前面25分钟是慢速斩拌，加进去的是和胡椒粉等调味料。后半程25分钟高速乳化，加入的是玉米淀粉和大豆分离蛋白粉。”
“斩拌乳化总的时间控制在58分钟左右，这样出来的肉糜粘性好。”
“最后做出来的火腿肠弹性就好。”
李铭插话问道：“听你这么说的意思，是不是可以不用加大豆蛋白粉？”
这个大豆蛋白粉比玉米淀粉贵，他想降低成本。
林昌久回答道：“除非多加肉进去，不然还是要加些进去。玉米淀粉有粘着和保水作用，但是对肉糜乳化的帮助有限。”
“大豆分离蛋白既增加了蛋白质的含量，也有较好的乳化性、保油性、粘着性和胶凝性等，作用还是很多的。”
李铭脸上笑嘻嘻，心里替京城的张研究员等人默哀。
几天时间里。
京城创新技术研究所对火腿肠研究还是止步不前。
尝试添加了不同种类、比例的大豆蛋白粉，还是没有做出李铭想要的火腿肠。
从林经理的介绍的步骤关键点来看。
再给京城几年时间也研究不出来，研究的设备不行，不是人力可以弥补的。
用手工碎肉机打肉糜，怎么可能达成所谓的高速乳化。
没有趁手的工具，再怎么努力也是白搭。
李铭又问道：“只能用玉米淀粉么？”
林经理揣测道：“我觉得红薯淀粉也可以，同样有很好的粘着性。”
能用红薯淀粉这个很好，现在内地大量种植红薯，红薯粉的来源比小麦面粉容易多了。
李铭开心道：“林经理，你们把参与研究的工作人员名单整理好。”
“我们不能亏待了给公司做出重大贡献的人。”
林昌久笑着应道：“我等会回去就整理。”
‘断腿阎罗’的诨号已经传遍了李铭所拥有的几家工厂。
手底下的人都知道李董平时很讲道理，也有人情味，但是谁要是敢跟李董不讲道理，那肯定没有好下场。
刚研制成功，这个时候要是有人敢把技术泄露出去，李铭杀人的心都有。
不是钱的问题，是吃里扒外的问题。
利用公司提供的环境，研发出来的东西，是公司的，不是员工个人的。
新研发出来的淀粉火腿肠，甚至都不属于老板李铭所有，也不是星辰公司所有，是火腿肠厂所有。
有很普遍的看法，认为公司是老板的，那公司的东西也就是老板的，这就是制度不完善。
瑛镁，是专门搞资本的，经验丰富，在这方面就比较保护员工、小股东的权益，尽量做到公司归公司、老板归老板。
公司与老板财务分清，老板平常会感觉很别扭，其实也有个超级好处，公司破产了，资本金缴足了，老板自身可以没事。
公司与老板在财务上纠缠不清，平常看起来好似老板得的好处很多，其实弊端非常大，公司破产，老板一般也会破产。
因为别人不傻，签合同的时候会要求真实老板附带个人无限担保。
无限担保，公司完蛋，老板就必然会跟着破产成老赖。
为什么大家都要这么做？
当然是怕别人用空壳的公司骗钱。
京城。
阳光明媚。
进入4月
份，京城的气温迅速回升。
李铭已经从港城回来了，创新技术试验研究所。
张海洋拿出样稿显摆，“怎么样？这个纸张、这个印刷质量，靠谱吧？”
“我了2毛钱一本的高价，要是没有这样的效果，我就要带人去印刷厂讨说法了。”
李铭要弄的国外失败的工程案例，要开始印刷了。
张海洋笑嘻嘻的说：“人家是给京城日报印报纸的大厂。印咱们这个小册子，小意思。”
李铭问道：“京城日报还在试刊么？”他还没看今天的报纸。
张海洋点头说：“还在试，今天是试刊的
去年停掉了的京城日报在3月14日那天开始了试刊。
这样的试刊一直要试到4月20号。那天京城愅委会成立，
李铭喜欢看的京城晚报还得等十多年。
“啧，可惜京城晚报了。”
张海洋同样唉了一声，“我以前也喜欢看京城晚报。”
闲聊天而已，李铭说起正事，“你去后面把张研究员喊来，就说淀粉火腿肠已经被人研发出来了。”
旁边听了半天的罗芸惊讶问道：“谁研究出来的啊？”
李铭没回答，催促道：“张海洋你赶紧去，我省得待会儿又要多说一遍。”
张海洋边跑边喊：“等我叫来张研究员你再说。”
“你快点。”李铭坐到周晓白身旁，“晓白，你学到哪里了？”
周晓白乖巧回答道：“高二上册的学了快有一半了。”
“你真聪明，自学都学得这么快。”
眉目如画的周晓白含笑说：“我已经够慢的了呢。这个月在研究所有研究员们的帮忙指点，我才学得快了些。”
“那些都是次要的外因，主要还是你冰雪聪明。”
罗芸干脆坐远了些，懒得听两人撒狗粮。
很快，张研究员等人跟着张海洋赶回来了。
“李顾问，张副组长说淀粉火腿肠已经研制成功了？”
“就是这份技术资料。”
李铭没有多废话，把技术材料递给了张研究员。
一大群人围着一起看，对于这些人来讲，此时没什么比这个更重要的了。
李铭小声的给周晓白讲述技术关键点，三言两语说了个大概。
这些人都是行家，一目十行很快就看完了。
张研究员感慨道：“这个技术有点难度，咱们不太好制作。”
李铭语气轻松的说：“问题不大。香肠生产线还是可以利用起来的，再把碎肉机、斩拌机改造好就行了。”
张研究员皱眉说：“没那么容易的。就是这个保持低温环境，我们就够呛的。”
“我们之前是趁着京城的气温低，还是手工操作。”
“后续气温回升，机器的散热，厂房内的温度控制就是一个很大的难题。”
“单独用制冷设备的话，制冷的费用不低。这与淀粉火腿肠低成本的目标是相冲突的。”
李铭在港城就想好了，“总是有办法解决的，红星轧钢厂就有冷库，制冰机，我看看能不能搭配着使用。”
周晓白父亲否掉了李铭想让罗芸找人集资的点子。
他一直犹豫是轧钢厂办家属企业，还是找街道办成立集体企业。
不管怎样都要工业局同意，现在没人管事，他想先办成了，后面再去跑工业局的流程。
现在不用犹豫了，有制冷这个难题，最合适的是让轧钢厂成立一家家属的合作工厂。
名义也很堂堂正正，解决家属没工作的难题。