西平县本来就不大，吴老板的食品厂就在县东边的一块空地上，旁边有河，有村子，距离莲花盆村有个十几里地的距离。

说是厂，也有生产线，但机械化程度很低，除了不用和面之外，其他工序主要还是靠手工。

就是个大了点作坊而已。

到处都是面粉和糖霜的味道，卫生环境也一般，工人们是不带手套和口罩的，戴了帽子，也是为了防止面粉把头发搞脏。

更别提肉眼可见的苍蝇和蟑螂了。

这个时候的人，对卫生环境的要求还没有那么高。

就这种环境里制作出来的饼干和糕点，都算是平时生活中的奢侈品。

“姜小姐，看看啦，我这个地方不错吧！这种搅拌机，一次性可以搞出几十公斤的面团，方便得很啦！整个西平县，就我这一台！”

吴老板对此还挺骄傲。

姜穗嗯嗯啊啊地附和，不能怪吴老板自夸，主要是，厂里这个环境，确实比大多数人家的厨房好多了！

为了让她教师傅做月饼，吴老板专门找了个一间屋子。

有两个穿着白色工作服的人，一男一女，看着年纪都在三十岁左右，也在屋里。

应该就是跟她学做月饼的人了。

吴老板也介绍说，“这是我们这儿的技术人员啦，赵师傅和吕师傅。”

姜穗跟他们两个人微笑点头，就开始说起做月饼需要的用料。

“糖桂花，面粉，糖浆，核桃仁儿，青红丝……”

她说着，赵师傅就开始找来东西。

“都有，你看，这些都成不？”

姜穗看了看，笑道，“糖桂花里面放糖精了吧，还有这核桃仁儿，起码得是去年的核桃，至于青红丝，霉点子还在呢。”

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卫生环境就算差点，总不至于太离谱，她也能理解。

可用变质的东西做吃的，她做不到。

吴老板眼珠子咕噜噜一转，立刻让人去换，“拿错了，这都是工人们自己拿错了，这些东西，我们都是准备扔掉的啦。”

姜穗没吭声，等人在拿来的材料，虽然糖桂花里还有糖精的味道，但好歹青红丝和核桃仁儿没坏的了。

她开始一步步地教，怎么调馅儿，怎么揉酥皮，怎么包。

一直到最关键的烘烤火候。

月饼出炉，姜穗又让两个师傅做一遍。

“揉面一定要揉透，或者醒发时间足够。”

“馅料尽量顺时针搅拌，这样馅料的口感才会有松软，但不松散。”

“……”

“月饼进烤箱之前，一定要震一下。”

前面讲出来两个师傅的细节问题，两个师傅都还能理解，但最后一句，两个师傅疑惑地互相对望一眼，赵师傅问姜穗，“为什么？”

姜穗还没来得及开口解释，旁边吴老板就忽然睁开假寐的眼皮，用指责的语气对赵师傅说，“让你们怎么做，你们就怎么做，姜小姐丝毫不藏私，把做月饼的绝技都交给你们了，你们怎么还好意思问为什么？”

“其实……”

姜穗倒没想着搞这些噱头，可刚说了俩字儿，门口忽然进来一个小姑娘，看着她差不多大年纪。

小姑娘一进来，就板着张脸，冷笑道，“进烤箱之前震一下，是为了让月饼胚子组织里的气泡震出去，月饼出炉后更加松软，还什么绝技？故弄玄虚！”