看完之后，就直接拿了萎凋到一定程度的茶叶给他们，来进行第二道工序，那就是并筛。

“茶叶晾到一定程度的时候茶叶收拢了，就要将两筛或者三筛的茶叶并成一筛，这个是非常关键的过程，白茶的揉捻就在这里了。”

赵叔开始给两人重点讲解，“叶子贴在筛子上会粘住，要先把它震松，之后再并筛，这时候速度要慢，不能一下就倒过去，要让那些叶子滚动起来。”

“为什么要这么做啊？”闻言，岑梨不解的问道。

“因为，在这个过程叶子才会轻轻擦破出一些小缺口，这个就是日后发酵的口子，也是茶叶香气的来源。”赵叔耐心的解说道。

“原来如此，居然还有这么多细节上的讲究。”岑梨了然的点点头。

之后，在赵叔的教导下，跟着做了一遍，当然，照片也是都给记录下来了。

并筛之后，又来到最后一道工序，便是将萎凋了差不多三日已经全部干透的茶叶进行烘焙。

白茶是越陈越好，所以重在后期的储存和转化，如果用高纹烘焙，是不利于后期的转化的。

所以，白茶的烘焙一般要采用低温的方式，至于这个烘焙的温度低到什么程度，每家茶厂都各有不同。

这里，赵叔使用的是五十度进行烘焙。

两人自然也都上手尝试一下，差不多两个小时，茶叶就被烘到足干了。

干了之后，要立刻进行装袋存储，实在是因为南方的天气太容易返潮了。

“好了，你们现在要尝尝自己做出来的茶的味道不？”看着成品，赵叔笑眯眯的说道。

“可是，这些也不是我们自己采摘的那些。”岑梨忍不住小声说道。