花满溪回到屋中,从篮子里取了二十来个鸡蛋,放到锅里煮熟,拿了两个白水煮蛋吃了,才开始动手卤海带。
她昨日买了一片五花肉,肉都用来做云吞馅料了,还剩下猪皮,刚好用来卤海带。
先将猪皮,桂皮,香叶,八角,干辣椒,姜,蒜,花椒,冰糖洗干净。
姜蒜切片,海带洗干净,打成结状。
锅里加入适量水,将配料全部下入水中,再加入料酒,酱油,香油,盐,大火烧沸腾。
水开后加入海带,和葱结,大火烧开后转小火焖煮,再熄火卤煮入味。后捞出放凉,便可以装盆食用了。
卤水不能浪费了,花满溪又放了二十只鸡蛋进去卤,这鸡蛋已经煮好了,剥皮去壳,画好花刀,直接放到卤水中就可以了。
花满溪卤了一大盆的海带,想着自己一家人也吃不完,就装了一盆,打算带到李叔家里去,毕竟人家给了一篮子鸡蛋,也要礼尚往来才对。
来到李叔家里,李秋秋正在门口翘首盼望呢,也不知道等的是不是她。
“满溪,你来了?羊已经杀好了。”李秋秋自来熟地过来,拉起了花满溪的手。
“这是我自己做的一些吃食,你尝尝。”花满溪将李秋秋刚才装鸡蛋的篮子都拿过来了。
“这是什么东西?我怎么没有见过?闻着还挺香的。”李秋秋使劲地嗅了嗅,看着篮子里暗绿色的海带,有些疑惑。
“这是海带,可以说是长在海里的菜,我卤的,有点辣。”花满溪介绍道。
李秋秋伸手拿了一根海带,放到嘴里嚼了嚼:“脆脆的,软软的,滑滑的,香辣可口,挺好吃的,下酒不错。”
“就是拿来给李叔下酒的。”花满溪将篮子塞到了她手里,直接挽起了袖子,“厨房在哪儿,我这就去准备了。”
“这边,这边。”李秋秋赶紧将花满溪带了进来,“我还请了刘叔和刘婶,听说你跟刘叔他们认了干亲?”
“是,现在是我干爹干娘了。”花满溪直言不讳,这也没有什么好隐瞒的。
“羊都杀好了,灶房里配料都齐整,你有什么需要帮忙的,可以叫我和我娘。”李秋秋指着厨房中的李婶道。
李婶想到往日她和李秋秋合起伙来为难花满溪的事,脸色有些难看,又有些羞愧,低着头道:“是满溪来了啊,老李的手伤了,劳烦你了。”
“不客气,不客气,都是乡里乡亲。”花满溪打量了一下这只羊,果真是肥美啊,而且还是嫩羊,用来烤全羊,最是合适不过了。
烤全羊需要用土坯炉子,花满溪和李秋秋大概说了一下这个炉子的形状,让她先造好炉子,再烧火预热。
这边,她将杀好的羊再重新清洗了一次,摘除内脏下水,砍去四蹄,然后开始调制腌料。
烤全羊要用重料,料酒,花椒,胡椒,盐,孜然,葱段,姜蒜,小茴香末等搅匀调好,将羊全身用竹签子扎出小孔后,用腌料涂抹均匀。
腌制一个时辰后,再用蜂蜜和酱油调好的酱汁刷上全身,再刷上香油,然后将全羊腹部朝上,挂进烧热的土炉子里。
羊的下方要用一个铁盒子盛烤出来的油,入口要用铁锅封住,再用黄泥盖上,大约烤上三个小时,烤好的羊,色泽黄红油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
因为吃全羊,花满溪又做了一些简单的素菜来搭配,除了卤海带外,还有拍黄瓜,蒸茄子,香菇油菜,又炸了花生米。
烤全羊好的时候,李秋秋这边也将所有可客人都请来了。
除了徐公子四人,还有村长刘叔,刘婶,李叔的弟弟李老三一家。
花满溪将热气腾腾的全羊端上来,用刀子割下来,一片一片的码在碟子里,最后又浇上了一点点铁盒子里的热油,那股浓重的香味,当真是飘得满屋子都是。
“徐公子,你看我满溪姐姐的手艺如何?这一桌子菜,荤素搭配,色香味俱全。”李秋秋率先开口,“不知道这样的手艺,可否够格在公子府上做厨娘?”
花满溪片羊肉的动作顿了一顿,抬起眼看了徐锦非一眼。