宫保鸡丁的做法很多种，一般正宗的就默认是白叶这种做法，花生米鸡肉丁葱段辣椒段。

也有其他一些小店的做法，会加入黄瓜丁，其实只要好吃，客人没意见无所谓。

毕竟是小店，各种地方的节约成本无可厚非。

谁也不知道在不知名的小店吃到什么惊艳的菜肴，味道过得去填饱肚子就行。

之前白叶遇到过做这种宫保鸡丁的，还要求将黄瓜换成土豆丁。

倒是也不难吃。

旺仔要求换成地瓜丁的那还真是第一次听。

“这其实是我们打的一个赌。”汪紫林说道，“之前我吃过一家店，就是用土豆和鸡丁等做的宫保鸡丁，而且还挺好吃的。我和他们说，他们都不信，而且跟我赌咒发誓一定很难吃。我就想让你帮我做一道。”

“宫保土豆鸡丁确实是有的，之前我也见过的。味道还是不错的。不过，加地瓜丁的，我是真第一次听说，这是你们谁的脑洞啊？”白叶哭笑不得。

“我我我。”一个小助理伸手，“不过白哥你手艺真是老好了，竟然做的这样好吃。”

“确实好吃，我第一次吃到土豆的，还有这地瓜丁的。”

“那是，你们也不看这是谁，这是我兄弟！”汪紫林得意地大笑。

却如白叶所说，宫保土豆鸡丁他见过，但是加地瓜丁的他也没听过，他琢磨了半天，想到了之前他做的地瓜琉璃球，用同样的方式将地瓜丁处理了一下。

这地瓜直接蒸熟压成泥再冷却切成丁，最终形成了裹着一层薄薄糖壳的地瓜丁。

为了配合地瓜丁，这一道菜特意偏重于酸甜口，在菜肴最后放入提前做好的地瓜丁，调味后出锅。

所以这一道菜，吃的快速的话，还能吃到地瓜丁表层的薄脆糖壳，咬一口，就犹如冰糖葫芦表面的糖壳一样发出轻微的碎裂声。随后里面是绵软香甜的地瓜，中和着这一道菜的酸甜口，很是特别的口感。

里面的土豆丁是焦香的口感，土豆泥的软糯的，鸡丁则是滑嫩，三种食材三种口感循序渐进，单吃各一个各有各的滋味，一起吃也是同样酸甜口味，算是很有特色的了。

旺仔有个小助理是外省来的，一边吃的狼吞虎咽的，一边忍不住朝着白叶开口，“白哥，我以前还以为东北菜都是重口味呢，听说都是啥杀猪菜、炖酸菜、猪肉炖粉条之类的，没想到这道菜竟然还能做出酸甜口味的啊。”